Innovación en el sector lácteo (queso) en el municipio de Matigüas

Palabras clave: Agroindustria, Innovación, competitividad, financiamiento, ganadería, Proceso, Productores

Resumen

El artículo, se basa en una búsqueda de información documental de fuentes secundarias que permite identificar hacen pequeños y medianos productores de leche en la producción de queso, hasta su distribución y comercialización, los procesos innovación según el tamaño de empresa láctea que corresponda. Los resultados obtenidos en la investigación apuntan diversos factores y acciones que no se están implementando correctamente en el ámbito de innovación de producción de queso, como la calidad de la leche y el financiamiento pero que con apoyo de algunas entidades y/o organismos no gubernamentales y de desarrollos internacionales han interactuado en los territorios que bien se pueden sacar provecho como Matiguas, sin embargo se evidencia una débil estructura productiva en el proceso de innovación de producción de queso, el cual se requiere más empeño para lograr producir un queso con alto estándar de calidad y con un bajo costo.

Biografía del autor

Luis Gonzaga Bravo Pérez, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua

Profesor del Departamento de Economía en el Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua

Danilo Jair Medina Díaz, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua

Estudiante de Economía

Isayana Jaasiel Moreira, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua

Estudiante de Economía

Danilo Castro Luna, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua

Estudiante de Economía

Publicado
2019-08-14
Sección
Artículos de Investigación